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La mwdaciaramicola è un tipico dolce mwdqpasquale della mwdgprovincia di Perugia; si tratta di una mwdwtorta a forma di mweaciambella, di colore rosso con copertura di meringa e confettini colorati di copertura. A differenza però degli altri dolci a forma di ciambella, in tutta l'Umbria la ciaramicola nella parte bucata è caratterizzata da una parte di impasto a forma di crocecite-ref-2[2].

I colori del dolce non sono casuali: il rosso dell'impasto rappresenta la Passione di Cristo, sovrastato dal bianco della meringa che ne testimonia la Resurrezione.cite-ref-3[3]

Ma è anche un inno alla città di mwgwPerugia, infatti rappresenta i cinque rioni di Porta Sole, Porta Sant'Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea e Porta San Pietro. I colori che compaiono nel dolce fanno riferimento ai rioni e allo stemma di Perugia. Rossa all'interno, coperta di glassa bianca all'esterno e impreziosita di mwhaconfettini coloraticite-ref-umbriatakeaway-4-0[4]cite-ref-ciaramicola-5-0[5]cite-ref-6[6].

• Preparazione

• Curiosità

• Note

• Bibliografia

Disporre a fontana su una spianatoia la farina, il lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale e lo zucchero. Versare al centro la scorza grattugiata, due uova e un tuorlo e aggiungere gradualmente l'alchermes, evitando di far entrare in contatto il liquore con le uova. Impastare il tutto per qualche minuto. Unire quindi strutto o burro e lavorare finché l'impasto non sarà soffice. Versare in uno stampo per ciambella imburrato e infornare a 180mwla °C per circa mezz'ora. Togliere dal forno e, nel frattempo, montare a neve l'albume rimasto con un pizzico di zucchero. Disporre le chiare montate a neve sulla superficie del dolce e spargervi sopra una pioggia di confettini colorati. Rimettere nel forno, spento, affinché la meringa si rassodi e conservi il colore bianco.

«La ciaramicola è collegata ad una tradizione: veniva regalata dalle fidanzate agli innamorati il giorno di Pasqua.»

(Almadori, 2013 op. cit., pag. 114)

cite-note-11. mwnqDaniela Guaiti, mwngmwnwUmbria, Edizioni Gribaudo, 2010, p.mwoa 107, mwoqISBNmwog 978-88-7906-844-4.

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cite-note-33. ↑ mwrw(mwsamwsqEN) mwsgmwswHome - Bike in Umbria - Umbria, su mwtaBike in Umbria. mwtqURL consultato il 6 marzo 2026.

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cite-note-ciaramicola-55. ↑ mwwwmwxamwxqCiaramicola, su mwxgtipicamenteumbria.it. mwxwURL consultato il 17 ottobre 2016.

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• Mafalda Marri Almadori, mwbgPerle della tipica e tradizionale cucina umbramwbw : ricette, segreti, curiosità e trucchi della buona cucina ..., Todi, Edizioni dell'Anthurium, 2013. ISBN 978-88-89552-40-7

• Rita Boini, mwcgLa cucina Umbramwcw : sapori di un tempo, Perugia, Calzetti Mariucci, 1995. (ISBN non esistente)